γ-氨基丁酸（GABA）是一种四碳非蛋白质氨基酸，分子结构中含有一个氨基和一个羧基。其外观通常为白色或类白色结晶性粉末，具有良好的水溶性和稳定性。作为一种天然存在于动植物体内的氨基酸代谢产物，GABA广泛应用于食品、饮料及保健食品等多个领域，尤其在功能性食品中被用于营养强化和配方完善。

基本信息

• 中文名称：γ-氨基丁酸

• 英文名称：Gamma-Aminobutyric Acid（GABA）

• 分子式：C4H9NO2

• 分子量：103.12

• CAS号：56-12-2

• 外观性状：白色或类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚

• 熔点：约203～204°C（分解）

产品特点

• 纯度高，无杂质气味，适合食品级使用；

• 天然来源或发酵法生产，符合清洁标签趋势；

• 良好的水溶性，易于应用于液体或粉末食品体系；

• 热稳定性优异，可承受高温加工工艺；

• 在酸性至中性条件下具有良好稳定性，便于配方设计。

γ－氨基丁酸是一种化合物，化学式是C?H?NO?，别名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA），是一种氨基酸，在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。

γ－氨基丁酸别名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA），是一个氨基酸，化学式：H2NCH2CH2CH2COOH；分子质量：103.1。GABA呈白色结晶体粉末状，没有旋光性。熔点195-204℃（分解），与水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解时会失水生成吡咯烷酮。

GABA在溶液中常以两性离子（带负电荷的羧基和带正电荷的氨基）形式存在，由于正负电荷基团间的静电相互作用，使得GABA在溶液中能够兼具气态（折叠态）和固态（伸展态）时的分子构象，而GABA在溶液中多分子构象共存的形式，使其能够结合多种受体蛋白并发挥多种重要生理功能。