半胱氨酸盐酸盐无水物（L-Cysteine Hydrochloride Anhydrous）是一种重要的天然氨基酸衍生物，广泛应用于食品工业中，尤其是在面制品加工和调味料中。

一、基本性质

• 化学名称：L-半胱氨酸盐酸盐无水物

• 分子量：157.6 g/mol

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚

• 稳定性：在干燥密封条件下稳定，易吸湿，应避免高温和潮湿环境

• 气味：具有轻微的硫醇类特有气味

二、生产工艺

食品级半胱氨酸盐酸盐无水物主要通过发酵法生产，利用特定微生物发酵淀粉或糖类原料，经纯化结晶制备而成。相比传统化学合成，发酵法产品纯度更高，环境友好，更符合食品安全要求。

三、主要成分与规格

产品主要成分为L-半胱氨酸盐酸盐无水物，符合食品级质量标准，杂质含量极低，确保产品的安全性和稳定性。常见规格为粉末状，易于配料和溶解。

四、应用领域

• 烘焙和面制品加工

• 用作面团改良剂，改善面粉的加工性能，提升面包、馒头等烘焙制品的组织结构和口感。

• 调味料及食品添加剂

• 作为营养成分或香味增强剂添加于调味料中。

• 其他食品加工

• 可用于糖果、饮料等多种食品配方中，作为功能性配料。

特卖 厂家批发 半胱氨酸盐酸盐无水物的作用

L半胱氨酸盐酸盐为无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的特点。

将头发用盐酸水解，减压蒸馏，馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，再用氨水溶解中和，重结晶后，用盐酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。