特卖 厂家批发 半胱氨酸盐酸盐无水物的作用
半胱氨酸盐酸盐无水物是L-半胱氨酸的盐酸盐形式,常用于食品工业中的加工助剂、营养强化剂或调味成分。该物质为白色结晶性粉末,无臭或略有特征气味,具有良好的水溶性。在烘焙、调味料、酱料及酵母制品等领域应用广泛。
中文名称:半胱氨酸盐酸盐无水物
英文名称:L-Cysteine Hydrochloride Anhydrous
分子式:C3H8ClNO2S
分子量:157.62
CAS号:52-89-1
外观:白色结晶性粉末
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇
气味:无臭或微弱特征性气味
采用生物发酵工艺或提取工艺,质量稳定;
高纯度,杂质少,符合食品级要求;
良好的水溶性,便于在液体食品中均匀分散;
加工性能好,适用于多种食品体系中;
易与其他氨基酸或调味原料复配使用。
半胱氨酸盐酸盐无水物可用于以下食品及相关产品中:
面粉改良剂:作为面团改良成分,提高面团延展性;
调味料与复合调味品:用于调配肉类或鲜味型复合调味粉;
酱油、酱类产品:参与美拉德反应,改善风味;
营养补充食品:用于氨基酸类补剂、代餐粉等;
食品加工助剂:用于脱壳、还原处理等特殊工艺;
宠物食品与动物营养制品中作蛋白质调节组分。
包装规格:常见为1kg铝箔袋、25kg纸板桶或定制包装;
储存条件:应密封保存于阴凉干燥处,避免潮湿与高温;
保质期:通常为24个月,具体以标签为准。
L半胱氨酸盐酸盐为无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175℃(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值约为1.7,0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性,有抗氧化和防止非酶褐变的特点。
将头发用盐酸水解,减压蒸馏,馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶,再用氨水溶解中和,重结晶后,用盐酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。