理化性质

• 稳定性：在常温下稳定，遇热可能分解；

• pH调节性：具一定的酸性，常作为调节剂使用；

• 还原性强：可与氧化物反应，有助于抑制氧化过程；

• 吸湿性：略具吸湿性，存储时需防潮。

L-盐酸半胱氨酸一水物主要用于医药领域：制成的药物在能症和施用和放射性药物所引起的症，是，还用于性肝炎、、皮肤，并能预防肝坏死症，有和作用。

无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末，略有特殊性气味。熔点175℃。溶于水、醇、氨水和乙酸，不溶于苯、乙醚、丙酮、乙酸乙酯和四氯化碳。1%的水溶液Ph值为1.7。具有还原性，有抗氧化和防止非酶性褐变作用。小白鼠经口LD503.46mg/kg。

作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，防止老化。我国规定可用于发酵面制品，最大使用量0.06g/kg。

面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。对丙稀晴和芳香族有作用，有预防放射线损伤的作用，有和作用，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的作用。