4．参与合成谷胱甘肽（一种重要的抗氧化剂）。

5．胃管腔细胞的基本能量来源。

维持屏障的结构及功能：谷氨酰胺是粘膜的营养物质，对维持粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、、疲劳等严重应激状态下，粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，受损。实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止，保持正常粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强，改善，减少细菌及内毒素的易位。