鉴别试验：溶解性难溶于水；易溶于乙醇、乙醚和丙二醇。按OT-42方法测定。熔程146～150℃。试样于110℃下干燥4h。没食子酸试验取试样约0.5g，溶于10ml．1mol/L氢氧化钠中，在氮气流下煮沸30min后冷却，用2mol/L硫酸小心地酸化至pH=2～3。经烧结玻璃坩埚滤出沉淀，用少量水洗涤后在110℃下干燥2h。所得没食子酸结晶的熔点约为240℃(随之分解)。

产品用途：没食子酸丙酯广泛用于食品工业， 医药制剂中， 是一种优良的油脂抗氧化剂，用于化妆品和用作防紫外线照射的抑制剂等。