L-苹果酸是一种有机化合物，分子式为C4H6O5，是一种天然存在的二羧酸，水果酸甜味的来源，常用作食品添加剂。

L—苹果酸是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手重要的营养药品）中，以提高氨基酸的利用率，这对手虚弱和障碍尤其重要。L—苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体的水分平衡，、和脂肪积聚等症。L—苹果酸是，尤其是障碍导致的高血氨症的良好药物。L—苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作肾脏代食盐。