主要应用领域

1. 食品与饮料

在食品和饮料行业，DL-苹果酸主要作为酸度调节剂、增味剂和防腐剂使用。它能增加食品的酸味，改善风味，并延长保质期。

• 酸味调节：在果汁、碳酸饮料、糖果、果冻、果酱等中使用，以提供清新的酸味；

• 增味：增加或提升食品的口感，使其更加清爽；

• 防腐作用：帮助抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。

DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。即左旋体（L－苹果酸）和右旋体（D－苹果酸）。大自然中，苹果酸以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和DL－苹果酸。

苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。

化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。