由于L-异亮氨酸不能在人体内合成,所以它是人体氨基酸,与L-亮氨酸、L-缬氨酸统称为支链氨基酸,因其特殊的结构和功能,在人体生命代谢中具有重要作用。
可强化各种食品,如小麦粉,麦谷蛋白,花生粉,马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜予强化。尚可与基他氨基酸共于氨基酸制剂及氨基酸输液。
为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味微苦。mp284℃(分解),168-170℃升华。在水中的溶解度为4.12%,极难溶于乙醇和乙醚,[α]25D+39.5(C=0.5-2.0g/ml,5mol/LHCl),[α]25D+12.4(C=0.5-2.0g/ml,H2O),等电点pI为6.02。