在众多的植物性蛋白质中,营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白),而且豆类食物不含胆固醇,这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷:蛋氨酸(一种氨基酸)含量相对较少。因此,整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6~0.7。但是,由于大豆的蛋白质含量高,而且不含胆固醇,大豆蛋白粉被人们广泛利用。
1、有效保障人体的正常生理需求
蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,障碍;成年人出现疲倦,,,,甚至;并可引起妇女月经障碍。食用大豆蛋白质粉,可有效防止或改善这些。
2、的发生
在西方发达国家中,是导致死亡的第一杀手。血浆高是导致的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆,是导致、诱发的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、过多与有着直接联系,减少,也就减少了的。1982年,多国科学家分别在意大利和瑞士,对采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验,结果证明每天摄取50克大豆蛋白,其血浆总胆固醇量下降了20%,这项研究证明大豆蛋白质可以降低的和胆固醇对的不利影响。
在美国,医生建议在使用药物之前,食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无)又便宜,能有效,并且没有任何副作用。
3、替代动物蛋白,减轻负担
是一种常见的长期,20%多的肾功能受损。摄入动物蛋白,将增加负担,从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆,起到防止和减轻动物蛋白对的损害。通过对的饮食观察,用大豆蛋白质替代动物蛋白效果,也乐于接受含有大豆蛋白的食品。