大豆异黄酮（Soy Isoflavones）是一类天然的植物雌激素，属于异黄酮类化合物，广泛存在于大豆及其制品中。它们是大豆中的主要生物活性成分之一，具有类似雌激素的作用，因此在研究中被广泛关注，尤其是在女性健康、激素平衡以及抗氧化等方面。

化学性质

• 分子式：C15H10O2

• 分子量：254.24 g/mol

• 外观：大豆异黄酮通常呈现为白色或淡黄色结晶粉末，具有苦味。

• 溶解性：大豆异黄酮在水中的溶解性较差，但在有机溶剂（如乙醇、甲醇）中较易溶解。

• 稳定性：大豆异黄酮较为稳定，但在强光和高温条件下可能发生降解，因此应储存在阴凉、干燥处以保持其效能。

大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的化学预防剂。

大豆异黄酮的主要结构形式是3-苯并吡喃酮为母核的化合物群。天然的大豆异黄酮主要分为游离型的苷元和结合型的糖苷两种。其中，结合型糖苷由酶或稀酸水解脱去糖基，可形成大豆异黄酮苷元。游离型大豆异黄酮苷元包括染料木苷元、大豆苷元和黄豆苷元。结合型大豆异黄酮糖苷分别为上述3种苷元的葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型。