、预防
卵磷脂可以乳化、分解油脂,能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子,使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到、,清除过氧化物的作用,使血液中胆固醇及脂肪含量降低,从而降低血液黏稠度,增进,减少脂肪在血管内的滞留时间。进而,使营养丰富、含氧充足的血液,畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院食品营养系曾做过实验,并得出结论:通过服用卵磷脂,可以有效降低过高的和胆固醇,进而、、、、、等。