流行病学调查发现,长期摄食大豆制品的人群能延缓发生,减少血总胆固醇浓度,降低率。大豆异黄酮在中的作用机制是多元化的,较成熟的机制有抗氧化作用、受体调节、血管平滑肌细胞增殖、生成作用等。大豆异黄酮可酪氨酸激酶而降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化,导致血小板活性降低,使其在血管壁上沉积和聚集减少,防止全身与有关的形成。大豆异黄酮大鼠高脂饲料所致的血浆三酰甘油水平升高,而且对进食高脂饲料引起的体内过氧化物水平升高具有拮抗作用。主要表现在降低及心肌中的自由基水平,升高超氧化物歧化酶(SOD)和及心肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,减少血清及、心肌和主动脉中的总抗氧化产物含量。
人们正在寻找一种新的的药物,大豆异黄酮是一种开发潜力的物质,具有雌激素作用,而没有使用雌激素的副作用。对于雌低者,大豆异黄酮表现为弱雌激素作用,与成骨细胞内的雌激素受体结合,加强成骨细胞的活性,促进骨基质的产生、分泌和骨矿化过程,可的发生。研究结果表明,人体摄入较高及的大豆异黄酮的大豆蛋白,可提高受试者腰椎骨的骨密度。