将牛初乳中的脂肪去除，在其中加入食品中允许添加的抗热变性物质和其他辅料，用低温喷雾干燥的方法生产出。其工艺的关键是牛初乳经杀菌处理后，能够最大限度地保持生物活性物质的活性。牛初乳粉原料配方为脱脂牛初乳100千克、脱脂奶粉10千克、蔗糖10千克、柠檬酸钠0.075摩尔/升、磷酸钾 (pH值为 6.5)0.10摩尔/升，总干物质含量为27%。配料中蔗糖、磷酸盐、柠檬酸钠均可提高牛初乳活性物质的抗热变，脱脂奶粉可以作为牛初乳制品的载体。牛初乳粉生产工艺为冷冻保存室温缓溶一过滤净乳一脱脂一 原料配合一加热杀菌一喷雾干燥包装。此工艺 的杀菌温度为 63 67~ C， 35分钟。喷雾过程中采用的进 口温度为 1 40～150℃ ， 出 口温度为 60—70q C。再经流 化床二次干燥 ， 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度较好的产品。牛初乳粉成分经上述配料及工 艺制 得 的牛初乳含蛋 白活性较高 ，其中乳铁蛋 白含量为 46%一52%，仅一乳 白蛋白含量为 38%～42%， 免疫球蛋 白含量为 4%～7%。