自制发酵初乳有以下两种方法： ① 自然发酵。把 新 鲜混合初乳过 滤后倒 入塑料桶 内 (不 宜用金属 桶 )， 及时盖上桶盖(不宜过满以防发酸后溢出)， 放 在室内阴凉的地方 ， 任其自然发酵。为了防止乳脂与 乳清分离 ， 每天应搅拌 1次。发酵时间视气温而定 ，室温 1 0一l 5℃， 发酵 5～7天 ； 室温 1 5～20℃ ， 发酵 3 4 天 ； 室 温 2O～25℃ ，发酵 2天 ； 室温 25～30℃，发 酵 1天 ； 室温 3Oq C以上 ， 发 酵 8—1 2小时即成 。②定 向发 酵。把新鲜混合初乳过滤后水浴加温到 8 0c c，保持 5 一l 0分钟， 然后将其冷却到 4 0℃， 倒入已消毒的塑 料桶 内，按 5%～7%的比例加入发酵剂 (保加利亚乳 酸杆菌和链球乳酸菌的扩大培养剂 )， 搅匀后及 时盖 上桶盖 ， 每天搅拌 1次 。在 l 0 1 5℃时 ， 发酵 2天 即 可 ， 在 2O～25℃时 ， 发 酵 I天 ， 然后在 25—30℃，发酵 12小时 ， 最后在 30—35℃ ， 发酵 4小时左右即成 。发 酵初乳在饲喂前应先搅拌均匀 ，然后取需要量加入 80~ C左 右的水 ， 将 奶温调 至 38℃进行饲喂 (初乳 ：水 =2 3：1)。个别犊牛在第一次喂给时对发酵初乳 可能会不适应， 可掺入一些鲜乳诱食。也可在喂前加 人 0． 5%的碳酸氢钠 中和 ， 以改善其适 口性。自制发酵 初乳应 注意 以下几点 ： 初乳应卫生 ， 尽量避免污染 ；盛放初乳 的容器内要有一层塑料衬里或用塑料桶 装；发酵初乳不能用含有抗生素的初乳制作， 包括患 经抗生素的初乳；发酵保存的时间为2-3星期，气温高时，保存时间短，宜在1-2星期内喂完，有异味或变质的酸乳禁止喂牛。