降

一是减少延缓脂肪类营养素的吸收，二是增加胆固醇的消耗。人体消化吸收过程需要胆汁酸的参加，而胆汁酸的来源是胆固醇。胆汁由胆囊排入十二指肠参与消化后，通常是要呗重新吸收回到肝脏，经循环重新入胆囊排入，这个过程称为肠肝循环。膳食纤维能够有效吸附胆汁酸，带入下，最终排出体外。人体需要新的胆汁酸时，会动用胆固醇，从而降低血液中胆固醇浓度，继而分解体内脂肪补充血液中胆固醇。这个过程持续下去，便使胆固醇的代谢进入良性循环。胆固醇（HDL）得到提升，胆固醇（LDL）有效降低。

维持细胞组织健康

在保证够用并且保证营养的前提下，限制能量，体内相水平相对较低时，细胞组织健壮，代谢体系正常运作，同时，益生菌生长旺盛，强，不易生病。顺便提及，当不得不用抗生素时，别忘了进食优质膳食纤维，它有助于益生菌生长，从而部分抵消抗生素对益生菌的杀伤。