：燕麦与其他主要谷物（如小麦、玉米、大米）相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整。因此，燕麦适宜作为人的食品。大米、面粉中的碳水化合物摄入体内后，会无控制地全部水解成葡萄糖进入血液，使血液中的葡萄糖浓度一下子升高，而燕麦中的碳水化合物是缓慢地水解为葡萄糖，不会导致血糖浓度的迅速上升。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对的感受性，使分泌物下降，对比较有利。

：膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进，。燕麦纤维可缩短大便在大肠内的滞留时间，避免吸收残余毒素，从而减少由于毒废物积累而造成病及的机会，这种的功能对及尤其有好处，因为不少及往往由于，排便用力过度而造成及发作。