大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称,具有甜度低、热量低、耐酸、耐高温的特点。在生理上大豆低聚糖具有较强的活性,可促进人体内双歧杆菌的生长,从根本上调理人体肠胃功能,抑制肠内有害菌群生长,防和。
大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质,如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康,防止骨质丢失,妇女应更多摄入来自植物的大豆蛋白。大豆粉能使蛋白营养放大,能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。
大豆中含有丰富的维生素E,维生素E不仅能够破坏自由基的化学活性,抑制,更能防止色素沉着于皮肤。