骨胶原（UC-II）是由三条多肽链构成的螺旋分子结构，是胶原蛋白的主要成分，并构成了骨骼和软骨。有时，机体的将关节软骨中的胶原蛋白误认为是外来物质并加以攻击，造成自身免疫性。最近，美国哈佛医学院及其他一些机构的研究已经证明，小剂量的骨胶原（UC-II）可以作用于人体的防止关节受到进一步的破坏和攻击。口服骨胶原（UC-II）可以作用于人体的，通过口服免疫耐受作用促进关节的健康。简单的说，口服免疫耐受作用发生在小肠，内不同的食物可以开启或者关闭反应，比如，小剂量（一般为10毫克）的骨胶原（UC-II）口服后可以关闭对关节软骨的攻击，改善关节的活动。

骨胶原是存在于人体和动物体内的胶原蛋白的一种，是人体关节软骨，骺软骨和骨小梁的主要成份，骨骼有机物中有70%～86%是骨胶原。骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及有很大帮助。