聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid）是一组系列产品的总称，别名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油单聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。特点是有较多亲水羟基。聚甘油脂肪酸酯是一类新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂，应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。

聚甘油脂肪酸酯的制备一般分两步完成。第一步，通过甘油缩合或甘油酯与甘油加成反应制备聚甘油；第二步，通过聚甘油与脂肪酸的直接酯化反应，或聚甘油与甘油三酯进行酯交换反应，得到相应的聚甘油脂肪酸酯。

聚甘油脂肪酸酯的质量很大程度上取决于聚甘油的质量。在各种结构的聚甘油中，由线型聚甘油制备的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果，而由环状聚甘油制备的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果最差。因此，聚甘油的合成是制备高品质聚甘油脂肪酸酷的关键步骤。聚甘油的制备主要有酸法和碱法等，产物中的各种结构聚甘油的含量不同，性能也有较大的差别。