二甲基二碳酸盐可被应用于碳酸饮料,含气或不含气果汁饮料,茶饮料,等压饮料和其他许多饮料中。在欧洲,美国和其他一些国家,二甲基二碳酸盐被批准广泛应用于各种饮料中。世界卫生组织的食品添加剂联合委员会,欧洲食品科学委员会和美国食品药品监督管理局等-些重要的机构都发布了文件证明二甲基=碳酸盐应用的安全性。
DMDC可透过细胞膜,与微生物体内酶作用,阻断代谢,从而达到杀菌效果。即使很低的使用浓度,DMDC也可在不影响饮料口感、风味和色泽的情况下有效杀灭典型的饮料腐败菌。此外,DMDC可迅速在饮料中完全水解为微量的二氧化碳和甲醇。这也是果汁中的天然成分。