复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到的使用效果。

一种常见的分散剂，工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域；食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂，主要利用其分散作用。

复合磷酸盐系直接聚合而成的多种聚磷盐的化学复合物，各种聚磷酸盐组分间属分子级混合。比磷酸盐单体和复配磷酸盐性能更佳，功能更强大：复合磷酸盐溶解性，可以在低温盐水中溶解；保持水分的同时可获得更佳的口感和外观；肉制品的切片性，提高产品档次；调节PH值，螯合金属离子的能力更强。