焦亚硫酸钠广泛应用于食品行业，是目前常用的食品添加剂，可作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂使用。但焦亚硫酸钠过量使用具有一定的毒性，所以国家对其使用范围、使用量进行严格限制。虽然焦亚硫酸钠有着严格的使用标准，但目前市场上超量使用、滥用和违法使用食品添加剂焦亚硫酸钠的情况屡见不鲜，这严重影响了人们自身健康。

焦亚硫酸钠(Sodium Metabisulfite SMB）又名为偏重亚硫酸钠或偏亚硫酸氢钠，其分子式Na2S205，相对分子质量为190.12。是无色晶体或白色至微黄色结晶性粉末，带有二氧化硫气味。加热至150℃时会分解释放出二氧化硫，久置空气中，可因放出SO2而分解，最后生成硫酸钠（俗称芒硝)。易溶于水及甘油，微溶于乙醇。溶于水后会，生成稳定的亚硫酸氢钠，1%水溶液的pH为4.0～5.5。