(1)提高采食量促进营养物质消化吸收
日粮中添加柠檬酸,可以改善日粮的适口性。柠檬酸可以直接刺激口腔内的味蕾细胞,使,起到调味剂的作用,增强动物食欲,从而提高动物的采食量。日粮中添加柠檬酸可使日粮pH降低,动物采食后,胃内酸度下降,无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶,或直接刺激消化酶的分泌;另外,酸性食糜进入小肠后,刺激小肠分泌肠抑胃素,使之反射性抑制胃蠕动,延缓胃排空的时间,使食糜通过的时间增长,促进营养物质的消化。
(2)促进菌群健康
有机酸可以进入细菌的细胞壁,使细菌内部和外部出现pH梯度变化,抑制细菌生长。常见的几种病原菌生长的适宜pH均是中性偏碱, 如大肠杆菌适宜的pH为6.0~8.0,链球菌为6.0~7.5,而乳酸菌等益生菌宜于酸性环境繁殖。柠檬酸使胃内pH下降, 内乳酸菌等益生菌得到良好的生长条件,从而维持畜禽中微生物菌群的正常平衡。