柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

食品方面

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

医面

1914年，柠檬酸钠作为长效得到了发展，使血液可以更久地保存。1915年，在纽约的马尔他-西奈山，理查德.莱文森论证了使用柠檬酸钠作为，将来会把目前输血者和献血者必须在同一时间、同一地点的输血操作转变为我们今天使用的。柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。