可能大家也听说过“代可可脂巧克力”。因为可可脂比较贵,所以寻找较为便宜的替代品就有了市场,代可可脂在物理性能上接近天然可可脂,于是便成为了可可脂替代品,它是棕榈油或其他植物油通过工业手段制成的,在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光泽度,也不含有任何可可成分,所以为了更接近可可脂巧克力的顺滑口感需要添加更多的代可可脂。
2007年正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定,无论是黑巧克力还是白巧克力,凡是代可可脂添加量超过5%,以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力,而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明,其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。