豌豆肽是从豌豆蛋白质中提取的小分子肽链，通常由2到20个氨基酸组成。这些肽具有较高的生物活性，广泛应用于健康食品、运动营养、功能性食品以及保健品中。豌豆肽不仅提供高质量的蛋白质来源，还能提供多种潜在的健康益处。

1. 豌豆肽的来源与提取

豌豆肽主要来源于豌豆（Pisum sativum），这是一种富含蛋白质的豆类植物。通过酶解或酸碱水解等方法，可以将豌豆中的蛋白质分解为较小的肽段。这些肽段在人体中具有一定的生物活性，如抗氧化、降血压、等作用。

营养

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中2113包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

药用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止、调营卫、利小便、消、解乳石毒之。对、、乳汁不通、脾胃不适、、心痛、口渴泄痢等1653，有一定的食疗作用。

豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、的。豌豆煮食能生津解渴、通乳、胀。鲜豌豆榨汁饮服可治。豌豆研末涂，可治、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防，并可。