甜菊糖作为一种甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、日化工业。是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。

     品名：甜菊糖

     中文别名：甜菊糖苷、甜菊糖甙

     英文名称：Stevia  sugar

     分子式：C38H60O18

     性质：甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的甜味剂，甜度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末，吸湿性不大。易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。甜菊糖是接近砂糖的甜味剂。但浓度高时会有异味感。