低聚果糖是一种活性物质。既保持了蔗糖的甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质。低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生产无糖或低糖食品