中文名：结晶果糖

英文名：Crystalline fructose

别  名：固体果葡糖

执行标准：GB/T 26762-2011

CAS号：7660-25-5

结晶果糖外观为白色结晶粉末，无臭，味甜。易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与乙醇，不溶于乙醚，甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。

结晶果糖特点：结晶果糖是一种*健康糖料，天然存在于蜂蜜中。

1、结晶果糖能增强风味、尤其是水果味和巧克力味。

2、结晶果糖能掩盖高甜度和甜味剂的苦味。 

3、结晶果糖有助于掩盖某些活性成份的不良口味。 

4、结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而适用于冷冻食品，能增进口感及可舀性。 

5、结晶果糖容易褐变（美拉德反应），因而适用于焙烤食品。