苯甲酸钠 Sodium benzoate 

又称 :安息香酸钠。

产品规格：工业级、食品级。

分子式：C7H5NaO2 

[性状]:

1.白色颗粒或结晶性片状、粉末，无气味或微带安息香气味，有甜涩味、有收敛性；

2.易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；

3.苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；

4.其防腐较好的PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好；

5.苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，*；

6.进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐目的。

用途：

1.防腐剂；

2.抗微生物剂；

3.化学分析用试剂；

4.用于医药工业和植物遗传研究；