过量食用对羟基苯甲酸甲酯等防腐剂危害健康，这是有道理的。但需要说明的是，所谓的“过量”，是指长期大量使用。 　　目前人们认识到的对羟基苯甲酸甲酯的危害是它以前作为药物使用时得到的经验。以前用对羟基苯甲酸甲酯*时，剂量大，持续用药，每日口服量为4~6克，相当于70~100mg/kg。使用者可出现明显的*系统兴奋*，并出现*与*等副作用，因此它很早就从*药名单中被淘汰。目前作为防腐剂，其剂量相当于药用剂量的千分之一，而且并非持续使用。 　　在此次事件中提到的另外两种防腐剂山梨酸钾（己二烯酸）和苯甲酸钾、钠同为常用的防腐剂，也是很安全的防腐剂。己二烯酸急性毒性很低，大鼠经口LD50为4340 mg/kg。每日允许摄入量（ADI）*为10mg/kg。它的主要问题是在生产过程中工人接触原粉，对皮肤与眼睛*。