维生素B1又称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。其重要的作用是作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素B1可*与消化功能，维护*正常功能等作用。

其生理作用为维生素B1在体内形成焦磷酸硫胺，参与糖代谢中丙酮酸、a-酮戊二酸等氧化脱梭反应，缺乏时糖代谢发生障碍。还与保持神经传导、*、消化等系统和皮肤的正常功能有关。

     维生素B1   它主要是在我们的一些长期食用米面食物的人往往会消耗的B1比较多。缺乏维生素B1会有一些*，比如说*问题，由于维生素B1的缺乏，会出现*，心动过数，这些*称为*病。维生素B1缺乏还会出现局部的感觉器官的敏感或者是麻木，那么除此之外，维生素B1的缺乏，还会导致一种严重的*，称为韦尼克斯脑病。*会表现为眼球的*，还有表现为神智的淡漠。对于婴儿来说，缺乏维生素B1还会引起死亡率的上升。因此，对于长期的以米面为主食的人来说，要适当补充，另外大量饮茶叶的人来说，也会导致维生素B1的缺乏，所以这类人群也要适当的补充。