DL-蛋氨酸外观为白色薄片状晶体，有特殊气味，口感微甜。281℃产生分解。10%水溶液的PH值5.6-6.1，无旋光性，对热及空气稳定，对强酸不稳定。溶于水（3.3g/ml,25℃），水溶液为无色透明。也溶于稀酸、稀碱溶液。难溶于水乙醇。

产品用途：

  营养增补剂；主要用于蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、*代餐营养食品、特膳产品、运动健身产品、功能性食品；保健品等国家允许使用的产品。