【茶多酚——简介】
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）较为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份 ，也是茶叶中有功能的主要成份 。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camellia sinensis)。
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物理性状 ： 1 外观：白色晶体。2 易溶于水及 溶液，味苦涩。
稳定性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、*及过渡金属易变质。较高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。
用途：营养增补剂、 剂。