
品名:果胶酶
包装:纸板桶
规格:25kg
储存:本品 佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。
CAS号:9032-75-1
详细介绍:果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈褐色粉末状。果胶酶主要用
于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。
【PH值特性】作用PH:2.5-6.0, 适作用PH3.5。
【温度特性】作用温度为15-55℃左右。 适作用温度为 50℃。
【应用范围】果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有
良好的作用。①果浆用酶:②果汁用酶:
【贮存】本品 佳贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。果胶酶
本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次
碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。
| 检测项目 | 质量标准 |
| 酶活力/(U/g) | 10万 |
| 水分 | ≤8.0% |
| 细度(过40目) | ≥75% |
| 重金属 | ≤0.004% |
| 铅 | ≤0.001% |
| 砷 | ≤0.0003% |
| 大肠菌群 | ≤3000个/100g |
| 沙门氏菌 | 不得检出 |
