厂家直销食品级抗性糊精专业批发供应99%高含量营养强化抗性糊精

抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10%水溶液为透明或淡

黄色，pH值为4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化

而引起的变化微小．抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一

种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工

业中有的广阔的发展前景。

抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过

程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被

*内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的

裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布比较合理，使流变和技术稳定，以

及纤维含量恰如其分，根据2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产

品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 %。因此，

虽然抗性糊精系葡聚糖，但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25 %是人类消化酶无法水解

的。由于其纤维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的特性，抗性糊精可完全溶

于冷水，且不会引起粘度增加。含有抗性糊精的食品，可称为'纤维源' ---每100克含3克纤

维或'富含纤维' ---每100克含6克纤维。