
一、【大豆卵磷脂简介】
别名:大豆卵磷脂、大豆蛋黄素
英文名称:Soy lecithin
CAS号:有
分子式:C12H24NO7P
二、【大豆卵磷脂性状】
纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧
化,颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸败
分解。
三、【大豆卵磷脂用途】
大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一,工业上主
要作为乳化剂、保水剂、增稠剂等使用。大豆卵磷脂还有营养补充剂作用。
