聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖
氨酸的直链状聚合物。ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直
链状聚合物。
1. ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。
2. 对方便米饭和快餐食品等提高保存期。
3. 聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。