食品级 ε-聚赖氨酸 碱性防腐剂米线面条防腐剂

聚赖氨酸

<特性>：

1.广谱*： 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、*和其他微生物。

2.热稳定性：高温环境下（120oC 维持60分钟）不分解，能抑制耐热菌，故加入后可热

处理，与原料一起加工生产。

3.溶水性：ε-聚赖氨酸易溶于水，无色无味，不影响食品风味。

4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中

性和碱性条件下活性低的缺点。

5.协同效应：ε- PL 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂

混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- 

PL的杀菌能力。

6.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，

被誉为“药品及营养防腐剂”。