木瓜蛋白酶 200万U/克 番木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶粉

 【产品名称】木瓜蛋白酶

 【产品介绍】木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段

是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋

白酶，应用于啤酒及食品工业。

木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-

精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽

酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。

 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说

，此酶研究进展的*快。此酶主要是以内肽酶的形态起作用。活性的产生，而

半胱氨酸残基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严

格，分子量为23400，氨基酸残基数212。