产品展厅
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1、海藻糖在烘烤制品类中的应用
海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油
和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。 同时，海藻糖有助于甜
饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的
甜质更容易接受含高脂肪和糖的*量产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制
品中湿气流动，以能使甜味更佳。
2、海藻糖在糖果类中的应用
海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料产品中使用，以调节产品甜质，从而能
真正保持产品的原有风味。海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的
稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。海藻糖特有的
溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜
剂相对的白色层面。
3、海藻糖在能量产品类中的应用
海藻糖被分解成葡萄糖
4、海藻糖在功克力糖果类中的应用
海藻糖在巧克力糖果中使用，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的
产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口
味巧克力提供了可能性。由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海
特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到Z低。
5、海藻糖在水果类中的应用
海藻糖在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，是一种Z好的甜味调节剂。在水果
类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。另外，由于海藻糖性质的稳定性
不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生
风味感，同时保持产品贮藏寿命。
6、海藻糖在速冻品类中的应用
海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的
糖霜，并产生独特的可口的风味。
7、海藻糖在饮料中的应用
海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高
产品风味。在含酒精的饮料中，海藻糖不损减酒精的感官性能，使饮料风味更佳。
8、海藻糖在海鲜中的应用
海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂，当海藻糖在蛋白质、水界面*抑制水的官能度时使海鲜
的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护
剂用于处理海鲜不同。
