木瓜蛋白酶 食品级木瓜蛋白酶 食用酶制剂 现货热销 货源充足

中文名：木瓜蛋白酶

外文名：Papain

别   称：木瓜酶

性   质：一种蛋白水解酶

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种

低蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有

吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有

机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，有蛋白酶和酯酶的活性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等

有较强的水解能力，但几乎不能分解蛋白胨。

羟基磷灰石柱色谱，从番木瓜乳汁中分离纯化木瓜蛋白酶。可获得比活为1184U/mg的纯酶，活力回收率

为55.79%，纯度达到99.31%，为高纯度的木瓜蛋白酶。