
1、速溶型乳清蛋白(whey protein)粉:
外观为乳白色微粒状,蛋白含量大于等于80%。有轻微的奶香
味,口感无甜、无咸味,后味香味较重。易溶于冷水、热水,水
溶液为乳白色,溶液无沉淀。可以根据生产需要,自行调式口味
或者与其他原料按照比例混合。
2、乳清蛋白来源:
本品是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸
收、含有多种活性成分等特点,蛋白质含量80%。
3、纯品辨别:
纯品为奶白色粉末状或微粒状,有轻微的奶香味,口感无甜、咸
味,咀嚼后有浓厚的香味。水溶液为乳白色,80度以上的水加热
到沸水,根据添加量的不同,会逐步出现絮状物。因为乳清蛋白
溶液,遇见高温后,蛋白质会二次凝固。
