低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等,但作为支链
淀粉或多糖的组成部分,在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶,此酶为α-葡萄糖苷酶,又名葡萄糖
基转移酶,简称α-糖苷酶。
由于益生元具有不被消化的特性,不影响*、*,所以是*、*、*人群的优选的甜味添加剂,成为
了蔗糖、葡萄糖等影响*的替代品。