过氧化氢酶,是催化过氧化氢分解成氧和水的酶,过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用
于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装,防止食物被氧化。过氧化氢酶
的作用是使过氧化氢还原成水: 2H2O2=O2↑+ 2H2O
过氧化氢酶可助于漂白的进行,羊毛在含有蛋白酶的过氧化氢漂液中漂白,可提高羊毛的白度和
亲水性过氧化氢酶可助于漂白的进行,羊毛在含有蛋白酶的过氧化氢漂液中漂白,可提高羊毛的
白度和亲水性