产品展厅
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【应用范围】阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量大的水溶胶，
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和
精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖
的泡沫稳定剂。
具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8％的胶体而已
即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表
现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解。
阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中
作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为成膜剂用于将香精油或其它液体原料
转换成法呢没形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿
拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化
奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
在可乐等碳酸饮料料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储
存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用
作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性
