普鲁兰多糖有两个重要的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气
性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、无色无味等优良特性,已广泛应用于食品、轻
工、化工和石油等领域,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜
剂和增稠剂。
普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖,成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、
阻气、粘接、易加工等特性,已广泛应用于食品、轻工、化工和石油等领域。