TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄,主要在食品方面。
对大多数油脂均有防腐败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能好,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和维生素E具有强的抗氧化能力,在配置过程中适当的添加。
TBHQ即特丁基对苯二酚,为白色或微红褐色结晶粉末,几乎不溶于水,溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011(04.007)规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,亦可用于化妆品中。
适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等.对烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg.