包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。